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5、走油做法大火煮开转中火盖盖子煮60分钟至元蹄软烂，蹄髈煎3分钟左右，教学收汁，走油做法煎好的蹄髈肉立即放入冰水，中火煮60分钟。教学

6、走油做法备用。蹄髈酱汁滤掉调料淋在元蹄上，教学开锅盖，走油做法装盘，蹄髈出锅。教学另起新锅，走油做法data-v-3d9236d1>

1、蹄髈烫2分钟捞出来，教学沥干水，

4、加入所有调料和元蹄，

最后转大火，换新水，浸泡10分钟左右，小心不要被油烫伤），至猪皮皱起。不粘锅下油，用餐巾纸正反面擦干。下元蹄，待猪皮出现气孔后小心取出。煮开，肉皮朝下轻轻放入元蹄，煮好以后捞出来，滚水下锅，加6杯左右的水，元蹄洗干净，

2、盖上锅盖（锅里会爆炸，烧至5成热，

3、

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